• 400g Mehl
• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50g Margarine
• 50g Puderzucker
• 1 Ei
• 125ml Milch und 125ml Wasser gemischt
• Alle Zutaten sollen auf Zimmertemperatur sein!

• 5 Eßl. Semmelbrösel
• 1 Eßl. Butter
• 1,5 kg saure Äpfel
• 2 Eßl. Rosinen
• Mandelsplitter (wenn gewünscht)
• 2 Päckchen Vanillezucker

Die Zutaten für den Teig zusammensuchen - zum Temperieren.

Die Äpfel putzen, achteln und die Achtel in dünne Scheiben schneiden.

Die Semmelbrösel in einer Pfanne anrösten.

Aus den Teigzutaten einen Teig kneten. Nur soviel Flüssigkeit hinzufügen, daß der teig geschmeidig wird, aber nicht reißt. Achtung, der Teig muß sehr zäh sein und sich nach ausdehnen ein Stück wieder zusammenziehen.

Den Teig in zwei gleiche Teile teilen - er ergibt zwei Strudel.

Auf einer bemehlten Fläche ca. 1,5-2mm dick, möglichst rechteckig, ausrollen. Das Muster eines darunterliegenden Küchenhandtuches muß durch den Teig erkennbar sein (oder die Maserung der Arbeitsplatte).

Dann die Füllung auf die Teigplatte bringen: zuerst mit zerlassener Butter bestreichen (rundherum 4cm Rand lassen, an einer langen Seite 8 cm).

Dann auf die Butter die Hälfte der Semmelbrösel streuen.

Die Hälfte der geschnittenen Äpfel darauflegen, dann Rosinen oder Mandelsplitter und ein Päckchen Vanillezucker darüberstreuen.

Jetzt wird knifflig: Den Teig mit der Füllung von der langen Seite, die 4 cm Rand hat) aufrollen. Die Enden der Rolle und die "Naht" mit dem Milch-Wasser-Gemisch zukleben. Wenn alles richtig geklappt hat, dann sollte der Teig nicht gerissen sein, falls doch, kann man kleinere Löcher auch mit kleinen Teigschnipseln kleben.

Nun noch die Rolle auf ein gefettetes Backblech legen.

Mit der zweiten Hälfte der Zutaten genauso verfahren.

Die Strudel bei 175 Grad ca. 30min backen.

Der Strudel kann warm oder kalt gegessen werden.

Vor dem Servieren mit zerlassener Butter betreichen und mit Puderzucker bestreuen.