• 4 frische Eier
• 1 Paket italienische Biskuits
• 100g Zucker
• 500g Mascarpone
• 4-5 kleine Tassen Espresso (für Kinder: Kakao)
• Schokosplitter aus bitterer Schokolade
• Eigentlich gehören noch 5 Löffel Amaretto oder Rum dazu, aber uns schmeckt es ohne besser.

Die Eier trennen und die Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Dann den Mascarpone hinzufügen und die Masse weiterschlagen.

Die Eiweiß steif schlagen und den Eischnee langsam unter die Mascarpone-Creme heben.

Den Kaffee mit Zucker süßen, wer mag, den Likör mit dem Kaffee vermischen. Den Kaffee zum Eintauchen der Löffelbiskuits in eine flache Schale geben. Die Biskuits einen nach dem anderen schnell in den Kaffee tauchen und gleich in eine Auflaufform legen.

Auf die erste Schicht aus Biskuits die Hälfte der Creme streichen, noch eine Schicht Biskuits darauflegen und mit der verbliebenen Creme bestreichen. Das ganze mit Schokosplittern bestreuen und ca. 3h kalt stellen.

Varianten:

- wenn Kinder mitessen, den Kaffee durch Kakao ersetzen

- anstelle der Löffelbiskuits Cantuccini nehmen (toskanisches Mandelgebäck)

- Früchte mit hineinschichten, z.B. Erdbeeren oder Himbeeren